DISFRUTA DE LA MEJOR CENA DE AÑO NUEVO AL ESTILO DE LA CAJA CHINA

¿Eres un amante del chancho al palo y la caja china? Esta cena de año nuevo te encantará.

Las fiestas navideñas terminaron y estamos próximos a despedir el año viejo para darle la bienvenida a un nuevo año lleno de proyecciones, metas y aspiraciones.

Muchos optan por disfrutar estas fiestas rodeado de sus amigos, en playas, campamentos viajes y divertidas celebraciones. Sin embargo, una gran mayoría disfruta de una cena en casa rodeado de sus seres queridos.

¿Eres el encargado de la cena familiar este año, y quieres que todos tus invitados se sorprendan con la riquísima comida que ofrecerás? Tenemos la solución.

En el siguiente artículo, El restaurante Caja China de la Tía María, uno de los mejores restaurantes de chancho al palo en San Isidro, te mostrará el variado menú que ofrece para la noche de Año Nuevo.

¡Presta atención! Estos platillos podrían estar en tu mesa en menos de una semana.

CENA DE AÑO NUEVO AL ESTILO DE LA TÍA MARÍA:

Esta opción de cena es una alternativa rápida, deliciosa y abundante, perfecta para las celebraciones de año nuevo. Entre las exquisiteces que la conforman, se encuentran:

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CHANCHO AL PALO

Como uno de los mejores restaurantesde chancho al palo en San Isidro, no podía faltar como plato estrella en nuestra cena de año nuevo, el exquisito chancho al palo.

Esta carne jugosa, crocante, doradita y llena de sabor será la preferida de tu familia, y coronará tu celebración como la mejor cena de todos los años.

Puedes acompañarlo de papa sancochada o salsa criolla. Estas preparaciones potenciarán su sabor y lo harán destacar.

CHANCHO A LA CAJA CHINA

El chancho a la caja china es la especialidad de la casa, por lo que te aseguramos su exquisito sabor, textura jugosa y una piel crocante que dejará encantados a tus invitados.

Si bien es cierto, la mayoría de familias están acostumbradas a preparar pavo en estas fechas, el chancho es una opción diferente e incluso con mucho más sabor y deliciosa.

La caja china, tarda largas horas en cocinarse y estar en el punto de cocción preciso, por lo que, disfrutándolo de esta cena de año nuevo, te ahorrarás tiempo y preocupaciones.

ARROZ ÁRABE

Esta exquisita cena de año nuevo incluye uno de los platos más tradicionales y preferido por pequeños y grandes: El arroz árabe.

Este platillo hecho a base de arroz blanco, fideo frito, pasas, aceitunas y otros ingredientes es el acompañamiento perfecto para el pavo. Sin embargo, se ha convertido en la guarnición preferida para comer una riquísima preparación de chancho al palo y chancho a la caja china.

CREMA DE ROCOTO

Al ser una cena bien peruana, no podría faltar una riquísima crema de rocoto, la cual acompañará perfectamente nuestro arroz árabe y las preparaciones de chancho.

Como uno de los mejores restaurantes de chancho al palo en San Isidro, sabemos que esta salsa le dará el toque picantito a la noche y dejará a encantado a más de uno.

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PURÉ DE MANZANA

El puré de manzana es una preparación dulce, que hoy en día se ha convertido en la favorita para acompañar preparaciones saladas como ensaladas, arroces y chanchito.

Como su mismo nombre lo dice, es una preparación a base de manzana sancochada, la cual es procesada y endulzada con otros ingredientes.

Gracias a su textura y peculiar sabor, le dará el toque especial a tu cena, dejando a los invitados sorprendidos.

Esta cena de año nuevo, será perfecta si no deseas pasar mucho tiempo en la cocina, pero deseas sorprenderás tus invitados con deliciosos platillos.

Recuerda que puedes solicitarla hasta el día 30 de diciembre y complementarla con platos extras ofrecidos en el menú.

¿Deseas mayor información sobre esta exquisita cena de nuevo al estilo de la caja china? ¡No dudes en comunicarte con nosotros!

El restaurante Caja China de la Tía María, es uno de los mejores restaurantes de chancho al palo en San Isidro. Disfruta de los mejores platillos a la caja china en Lima y chancho al palo. Visítenos en Av. del Aire 1531 Urb. Las Viñas - San Luis (frente al local de la Municipalidad). Puedes reservar también tu plato favorito llamando a 3234141 – 989131175.

LAS PIEZAS DE CERDO MÁS RICAS Y PREFERIDAS POR LOS AMANTES DE LA CARNE

Conoce cuáles son las piezas de cerdo más sabrosas para tus comidas preferidas.

El cerdo, es una de las mejores carnes para preparaciones horneadas, fritas y asadas. De este animal, según expertos, se aprovecha todo. Por esta razón es importante saber qué tipos de cortes existen y cómo podemos cocinarlos en nuestras recetas.

En el siguiente artículo, el restaurante Caja China de la Tía María, uno de los mejores restaurantes de caja china en Lima, te mostrará algunos de los tipos de cortes de carne de cerdo existen, y cuál es la preparación correcta para cada uno.

PIEZAS DE CERDO

LOMO

Esta es una de las piezas de cerdo más conocidas, y preferida por los amantes del chancho. Se considera un corte magro, ya que no cuenta con un alto porcentaje de grasa. Pero sigue manteniendo mucho sabor.

Gracias a su versatilidad, y forma de corte, esta carne puede ser preparada en diferentes recetas, por lo que no dudes en explotar tu creatividad al cocinarlo.  

COSTILLAS DE CERDO

¿Eres un amante de las parrilladas y barbacoas? Las costillas serán las mejores piezas de cerdo para tus tardes entre amigos y familia.

Este corte de cerdo es perfecto para cocinarlas en la parrilla y marinarlas con riquísimas salsas.

Como uno de los mejores restaurantes de caja china en Lima, te recomendamos marinarlas con salsa agridulces estilo oriental. Esto le dará un toque especial a tu preparación y dejaras a todos tus invitados encantados.

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CHULETA

Esta pieza de cerdo se puede considerar parte del lomo, con la diferencia que cuenta con el hueso y cartílago, aportando jugosidad y grasita natural al corte.

Basta condimentar esta pieza con tomillo y pimienta, ya que no necesita de otros sabores para quedar perfecta al paladar. Usualmente, se suele preparar a la brasa, sin tener una cocción muy alta, ya que esto podría secar la carne.

SOLOMILLO

Esta es una de las piezas de cerdo más fácil de reconocer, ya que es alargada y tiene una forma redondeada. Se caracteriza por ser una de las partes más tiernas y magras del chancho.

Por tener un delicioso sabor, y textura jugosa se puede emplear para la realización de diferentes platillos. Sin embargo, como uno de los mejores restaurantes de caja china en Lima, te recomendamos cocinarlo en guisados, ya sea entero o en medallones.

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PRESA

La presa es una de las piezas de cerdo más sabrosas y jugosas debido a la grasa intermuscular que tiene en su tejido.

Se suele cocinar a la plancha o a la brasa, sin embargo, se procura no aderezarlo con condimentos pesados ya que, mientras más simple, mejor se aprecia el sabor. Te recomendamos sazonarlo simplemente con tomillo, pimienta y cúrcuma.

FALDA

Este corte, es semejante a la pieza de carne vacuna, sin embargo, es una opción más barata y mucho más deliciosa.

Usualmente se suele cocinar en guisados o desmechada, por lo que puedes preparar riquísimos sándwiches o saltados. También puedes optar por cortarla en trozos y preparar jugosos asados.

Estas fueron las 5 piezas de cerdo favoritas de la casa, que estamos seguros, te serán de gran utilidad en tus próximas preparaciones.

Recuerda que, si eres un amante del cerdo, también puedes disfrutar de esta riquísima carne en los mejores restaurantes de caja china en Lima.

¿Buscas restaurantes que ofrezcan los mejores precios de caja china? ¡Nosotros tenemos la solución!

En el restaurante Caja China de la Tía María, podrás disfrutar de los mejores platillos de chancho al palo y caja china en Lima y Perú. Visítenos en Av. del Aire 1531 Urb. Las Viñas – San Luis (frente al local de la Municipalidad). Puedes reservar también tu plato favorito llamando a 3234141 – 989131175.

¿CUÁLES SON LAS DIFERENCIAS ENTRE CHANCHO AL PALO Y LA CAJA CHINA?

¿Pensando en disfrutar un delicioso chancho al palo, pero imaginando una exquisita preparación a la caja china?

Muchas son las dudas y confusiones que se tienen sobre ambos platillos, sin embargo, hay una sola certeza: TANTO EL CHANCHO AL PALO COMO LA CAJA CHINA SABEN DELICIOSOS.

En el siguiente artículo, El restaurante Caja China de la Tía María te mostrará datos sobre ambas preparaciones y aclarará tus dudas sobres las diferencias entre chancho al palo y la caja china.

DIFERENCIAS ENTRE CHANCHO AL PALO Y LA CAJA CHINA

 

CHANCHO AL PALO

El chancho al palo es un potaje peruano que se hizo muy conocido, y que en la actualidad es el favorito de todas las familias.

Perteneciente a la gastronomía del norte del país, Huaral, esta preparación causo sorpresa por la forma innovadora de cocinar la carne de cerdo.

El origen de este platillo se remonta al año 80, y se caracteriza por deshuesar al cerdo, realizar cortes en la piel y cocinarlo sobre una estructura de metal, la cual se coloca directamente sobre él carbón. Este método de preparación simplificó la cocción del cerdo, ya que disminuyó las 8 horas de espera a solo 3 o 4 horas.

En la actualidad, existen diversos restaurantes que lo ofrecen en su menú; sin embargo, si estas buscando restaurantes de chancho al paño en Breña con el mejor servicio, El restaurante Caja China de la Tía María es la mejor opción.

CAJA CHINA

La receta del chancho a la caja cina no es tan antigua como el chancho al palo, sin embargo, desde su aparición en Perú se considera uno de los platos bandera del país.

Si hablamos de la preparación, la primera fase es muy similar a la del chancho al palo. El cerdo es deshuesado y colocado en una estructura metálica, para después hacerle cortes en la piel.

Sin embargo, una de las principales diferencias entre ambos platos, se centra en la herramienta que permite su cocción: LA CAJA CHINA.

Dato:

La caja china es una caja de forma rectangular. Por su interior es de acero galvanizado, y esta recubierta con madera. Esta estructura tiene una tapa de acero, donde se colocan las leñas que permitirán cocinar la carne dentro.

Este tipo de preparación, no solo garantiza una piel crocante y sabor ahumado, sino que, además, la ternura, jugosidad y suavidad de la carne; la cual es crocante al morderla, pero suavecita por dentro.

Gracias a su popularidad, es común hoy en día encontrar este tipo de preparación en diferentes ferias, locales y distintos restaurantes de chancho al palo en Breña y otros distritos.

MEJORES ACOMPAÑAMIENTOS PARA COMER CHANCHO AL PALO Y LA CAJA CHINA

Ahora que ya sabes algunas de las diferencias entre el chancho al palo y la caja china, estamos seguros que te estas animando a comer uno de ellos, e incluso ambos.

Por esta razón, te queremos mostrar algunos acompañamientos que ayudarán a que disfrutes estas deliciosas preparaciones.

CARAPULCRA:

¿Alguna vez has probado la carapulcra? Este platillo también característico del norte del país es uno de los mejores acompañamientos para el cerdo ya que le aportan un saborcito picante y jugosidad.

PAPAS Y CAMOTES DORADOS:

Eres fan del camote y la papa, pero… ¿Pensabas que no podías comer ambos a la vez? Te equivocas.

Ambas guarniciones serán perfectas para acompañar tu cerdo. Solo debes cortarlas finamente y dorarlas en el horno. Al salir estarán perfectas y crocantes.

PAPAS SANCOCHADAS:

Si deseas que solo destaque el sabor del cerdo, pero quieres un acompañamiento que sustente tu comida, las papitas sancochadas serán la mejor opción. Puedes agregarles diferentes cremas o tu ají preferido, y se convertirá en tu combinación perfecta.

¿Se te antojaron algunos de estos acompañamientos y se te hace agua la boca por probar un riquísimo chancho al palo y a la caja china? ¡Tranquilo!

El restaurante Caja China de la Tía María, es uno de los mejores restaurantes de chancho al palo en Breña. Disfruta de los mejores platillos a la caja china en Lima y chancho al palo. Visítenos en Av. del Aire 1531 Urb. Las Viñas - San Luis (frente al local de la Municipalidad). Puedes reservar también tu plato favorito llamando a 3234141 – 989131175.

3 PLATOS CHALACOS QUE SÍ O SÍ DEBES PROBAR

Para que un lugar sea atractivo y visitado por diferentes personas, debe tener algunos elementos característicos que lo destaquen entre otros. Pueden ser sus hermosos paisajes, su cálida población e incluso su historia fuera de lo común.

Sin embargo, existe un aspecto que nunca debe faltar para que una persona se quede enamorada de una localidad: Su gastronomía.

A continuación te mostraremos 3 de los platos típicos que sí o sí cautivaran tu atención si visitas el Callao. Si estas planeando darte un salto por ahí, y quieres aprender todo sobre la cultura chalaca, te recomendamos empezar probando estas delicias de nuestro puerto querido.  

CHORITOS A LA CHALACA

Como su mismo nombre lo dice, este es uno de los platos emblemáticos del Callao.

Creado por los mismos pescadores, su preparación se realiza a base de “Choros” recién sacados del mar, y se acompaña con una salsita de tomate, cebolla y limón, para agregarles mucho más sabor.

Debido a sus ingredientes, muchas personas encuentran este plato perfecto para comer ligerito y seguir con su caminata por el hermoso Callao. Sin embargo, si tú quieres seguir con las delicias, puedes optar por comerlo como un aperitivo o una entrada.

CEVICHE

Conocido dentro y fuera el país, el ceviche es uno de los platos que ha dado vuelta al mundo y que es tradicional del puerto chalaco.

Debido a su preparación con pescado fresco, y mejor si esta recién salido de mar, se ha convertido en una comida clásica para las personas que disfrutan visitar las playas en el Callao.

Hoy en día existen diversas variaciones de su receta las cuales se adecuan a todos los gustos, mas ningún ha podido reemplazar el sabor original del pescado, con limón, cebollita, sal y pimienta.

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PAN CON PEJERREY

¿A quién no se le antoja comer un rico pancito en el desayuno o por las tardes? Si estas en el Callao, esto no será problema.

El “Pan con Pejerrey” es otra de las recetas características de los chalacos y aunque no lo creas, es súper rápida, sencilla y económica de preparar.

Un exquisito pejerrey arrebozado en huevo, y una salsa de escabeche o criolla, hacen de esta preparación un manjar para todas las personas que visitan el puerto.

*Si no eres fan de consumir huevos, puedes freír los pejerreyes con harina y colocarlos en el pan con su salsa. Quedará igual de rico.

Estos han sido solo 3 de todos los platos riquísimos que son muy resaltantes dentro del Callao.

Recuerda que cuando hablamos de gastronomía la lista es extensa, así que nuestra mejor recomendación es visitar muchos restaurantes y disfrutar de diferentes manjares.

¿Haz probado alguna de las opciones que te hemos mostrado?

3 PIQUEOS RICOS Y FÁCILES PARA DISFRUTAR UN PARTIDO DE FÚTBOL

Perú llegó a la final de la Copa América y sabemos que ¡tú! que eres un fiel fan no te perderás el partido por nada del mundo. Así lo veas en tu casa, con amigos o familiares, estamos seguros que querrás presenciar tremendo duelo con un rico piqueo.

En el siguiente artículo te daremos 3 opciones riquísimas y variadas que podrás preparar en un cerrar de ojos… porque barriguita llena, corazón contento.

Así que saca lápiz para que puedas ir corriendo por los ingredientes.

TEQUEÑOS:

Los tequeños son una de las recetas más sencillas y rápidas que pequeños y grandes pueden realizar. Para prepararlos solo vas a necesitar:

• Pasta de Wantan
• Hot dog
• Queso fresco

Preparación:

1. Los primero que debes hacer es cortar el queso y hot dog en pequeños bastones.
2. Luego debes cortar el cuadrado de masa de wantan a la mitad.
3. Cuando tengas todo listo debes poner en medio del wantan un bastón de queso o hot dog.
4. Pinta con clara de huevo los bordes del wantan y ciérralo como si fuera un libro. (Aplasta los bordes para que queden bien pegados)
5. Ahora solo tienes que freírlos y listo.

*Puedes acompañar tus tequeños con mayonesa o guacamole (preparación de palta, con tomate y cebolla picada).

BUTIFARRAS:

Si eres un amante de los sándwiches y quieres algo súper rápido, esta receta es ideal para ti. Los ingredientes que emplearás son:

• Pan francés
• Jamón inglés o del país
• Lechuga
• Cebolla
• Limón y pimienta

Preparación:

1. Antes de empezar a montar nuestro sándwich debemos preparar nuestra salsa criolla. Corta finamente la cebolla y mézclala con limón, sal y pimienta al gusto. Listo.
2. Ahora debes cortar tu pan a la mitad y colocarle el jamón. (La cantidad que desees)
3. También coloca una hoja de lechuga
4. Por último ponle la salsita criolla que preparaste y tu piqueo estará más que listo para comer.

*Si deseas que este snack tenga más apariencia de piqueo, puede emplear petipanes o pan francés especial para bocaditos. 

MINI PIZZAS

¿Quién dijo que preparar pizzas debe ser difícil? Para preparar esta riquísima variación de pizza, lo único que necesitaras será:

• Pan pita o pan de molde
• Salsa de tomate
• Queso Mozzarella (puedes elegir tu queso preferido)
• Jamón
• Orégano

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es esparcir la salsa de tomate sobre tu pan elegido.
2. Luego, debes colocar el quesito por todos lados, y sobre eso colocar el jamón.
3. Si deseas agregarle otros ingredientes, este es el momento indicado.
4. Cuando termines de prepararla debes llevarla al microondas por 30 segundos o menos.
5. Al sacarla espolvoréale orégano. Toditita para ti.

*Algunos de los ingredientes opcionales que puedes agregarle son: aceitunas, cabanozzi, hot dog, piña, etc.

RECETA EXTRA: PAN AL AJO

Como sabemos que eres un fan de la comida y mientras más piqueos mejor, aquí te dejaremos la receta del riquísimo pan al ajo. Para prepárarlos solo necesitarás:

• Pan
• Ajo
• Mantequilla
• Pimienta
• Aceite de oliva (opcional)

Preparación:

1. Dependiendo el pan que utilices, lo primero que debes hacer es cortarlo en rodajas
2. Luego debes mezclar un poco de mantequilla con el ajo molido y esparcirlo sobre el pan.
3. Si eres fan del orégano, puedes agregarlo un poco en polvo por encima.
4. Llévalo al microondas por 2 o 3 minutos
5. Al salir agrégale pimienta y un toquecito de aceite de oliva.

Estas fueron nuestras deliciosas ideas para que disfrutes el partidazo de mañana como un rey. Recuerda que estos piqueos te serán útiles en cualquier ocasión ya que son facilísimos de preparar  y muy económicos. 

¿Qué piqueo te animarás a preparar mañana?

¡Entérate de estos 6 platos típicos desconocidos en el mundo!

Todo el mundo sabe que el ceviche es el plato bandera del Perú y hoy me enteré que se encuentra entre los 100 mejores platos del mundo, según Taste Atlas, una plataforma que explora y ubica mediante un mapa los mejores platos y restaurantes del mundo.

Era de esperarse, un plato como el ceviche no se resiste nadie. Sin duda, un motivo más que enorgullece nuestra cultura gastronómica. Pero, veamos la otra cara de esta lista, te preguntarás a qué me refiero. Como todos sabemos, el ceviche es reconocido en todo el mundo, su popularidad es enorme.

Pero hay algunos platos, dentro del ranking elaborado por el Taste Atlas que son poco conocido por no decir desconocidos para el mundo. No han logrado un mayor alcance por diversos motivos, aún así son platos populares y tradicionales en su región. Cabe resaltar que, en esta plataforma de mapa interactivo estos platos se encuentran en la categoría de menos populares.

Por ello, para que los conozcas, aquí te traigo seis de las tantas comidas típicas desconocidas en el mundo.

AMOK TREY - CAMBOYA

Es el plato representativo de Camboya y está hecho a base de pescado con pasta de curry.
En cuanto a su preparación, el pescado es mezclado con la salsa de curry, luego se cocina a vapor con hojas de plátano sobre agua hirviendo y se le adiciona los aromas de coco dulce, galanga y cúrcuma. Las hojas de plátano le darán ese toque especial al plato. Finalmente, es servido en cáscaras de coco y se le añade un poco de esta, la crema de coco.

El Amok Trey es presentado en cada temporada del Festival de Agua en Camboya como plato principal. Puesto que, se celebra el cambio de flujo del río Tonle Sap y en forma de agradecimiento al río Mekong por proporcionar aguas en abundancia y tierras fértiles se le da el mayor protagonismo a este plato tradicional de Camboya.

CABEZA DE PESCADO AL CURRY - SINGAPUR

El Fish Head Curry es considerado un plato especial de Singapur.

Este plato fue creado durante la década de 1970 como una opción de poder usar la cabezas de pescado en la cocina.

Es un estofado que tiene como ingrediente principal las cabezas de pescado. Aparte de las cabezas de pescado es un plato que contiene tomate, crema de coco, hojas de curry, ajos, culandro, comino, cúrcuma, pimienta y tamarindo. Actualmente, se le ha ido agregando nuevos insumos como el arroz y el pan.

SHAKSHOUKA - TÚNEZ

Por su nombre creerías que es una comida complejo de preparar, pero en realidad, es todo lo contrario, es un plato económico y fácil de hacer.

Consiste en cocinar y mezclar huevos con crema de tomate picante. Primero se prepara la crema con cebolla, tomate y especias luego se mezcla con la huevos. Las salchichas o la carne son ingredientes que pueden incluirse para darle un valor nutricional al Shakshouka.

Al igual que las otras comidas, los insumos que se introducen son variables y únicos en cada región, no solo en Túnez, país de origen del plato, también de todo el norte de África y Medio Oriente porque son lugares donde se come comúnmente. Por ejemplo, en Egipto los huevos se sirven dentro de un sándwich.

Debido a su popularidad, es muy conocido en Europa y América del Norte.

NASI LEMAK - MALASIA

Es considerado el plato nacional de Malasia. Su preparación consiste en hervir el arroz cocido con la leche de coco y se le agrega las anchoas, pepinos, maní, huevos y un tipo de rocoto llamado sambal.

A pesar de ser una comida desconocida para el mundo, hoy es muy popular en Malasia. 

La creación de este platillo fue debido a la necesidad de usar todos los ingredientes que se dispuso en esos tiempos. Además se considero como plato para ser consumido en la hora del desayuno. 

Sin embargo, el Nasi Lemak fue evolucionando a niveles altos con la popularidad que alcanzó desde la década de 1980. Por ello, en la actualidad se ha convertido en un plato muy vendido por los ambulantes malayos. Su frecuente consumo ha permitido que se convierta en un alimento básico en Malasia.

Hoy en día cuenta con varias versiones, por ejemplo se puede servir con pollo, huevos fritos, curry o pescado.

BRUDET - CROACIA

Es uno de los platos tradicionales de Croacia y es más consumido en la costa croata.

Se podría decir, que es como un guiso de pescado, este platillo se prepara con más de tres tipos de pescado de carne blanca como el pez escorpión, el rape o la lubina.

Lo primero que se hace es freir el pescado con aceite de oliva, cebolla y pescado, luego se combina con un caldo a base de pescado, crema de tomate y vino blanco, y para darle una mejor sazón se le añade romero, perejil y hojas de laurel. Para darle ese sabor característico se incluye los mariscos como los mejillones o cigalas.

Al igual que el puchero peruano, en Croacia el Brudet tiene diferentes presentaciones en varias regiones. La mayoría de las regiones tienen cierta similitud en la preparación de este plato típico, pero en la región de Neretva se considera inigualable ya que se le agrega ranas y anguilas.

KARE-KARE - FILIPINAS

Es un plato tradicional filipino que aún su origen es desconocido, muchos afirman que le pertenece a la provincia de Pampanga, pero otros creen que el nombre del plato se deriva del término indio curry, y que  fue introducido en el pueblo filipino por indios de la región de Rizal.

Básicamente es un estofado de cola de buey con salsa de maní. Este platillo contiene tripas (carne), pierna de cerdo, rabo de buey o pollo, verduras y salsa de mani con semillas de annatto. Para resaltar su sabor se le agrega una salsa de camarón. Así se preparaba este plato en tiempos de antaño sin condimentos ni especias. Hoy ha evolucionado y se le han sumado otros ingredientes como la papaya verde o el chile (rocoto).

Hay algo que destaca en estos platos tradicionales más allá de su poca popularidad, y es que la evolución de estas comidas ha permitido la creación de diversas presentaciones que consiste en la adición de insumos propios de cada lugar para un mejor sabor. Lo mismo sucede con los platos peruanos como el picante de cuy. Al parecer, está característica es global en la cultura gastronómica del mundo, pero el reconocimiento es para pocos. Por eso, debemos promover más nuestra tradición culinaria y que mejor manera que con el turismo, es un buen soporte para incentivar el valor y el reconocimiento de nuestra gastronomía. El Perú es un ejemplo claro que va por ese camino.

Regresando a esta lista, sé que la mayoría de lectores desconocía estás comidas antes de toparse con este artículo. Ahora que los conoces hasta te puedes animar a preparar con insumos similares.

Vemos así que como estos seis platos ¡hay muchos más! Por ello te invito a que entres a la página del Taste Atlas y conozcas más de estas gastronomías. Aquí te dejo el link.

https://www.tasteatlas.com/tag/top100?orderby=least_popular

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Día de la mujer: 4 historias de mujeres destacadas en la gastronomía peruana

La historia, la variedad de platos tradicionales y modernos, y ese sabor peruano que enamora al mundo, han convertido a la gastronomía peruana en una de las más reconocidas del mundo. 

El Perú cuenta con una amplia lista de chefs y cocineros que han destacado y representado muy bien a nuestro país. ¿Quién no conoce a Gastón Acurio? ¿Quién no ha escuchado de Virgilio Martínez? Y otros tantos chefs más. Son un claro ejemplo.

La gastronomía en el Perú ha ido creciendo enormemente junto al protagonismo de los hombres en la cocina. La presencia de las mujeres en la gastronomía es poca debido a las escasas oportunidades. 

Por ello, hoy en el Día Internacional de la Mujer quiero que conozcas cuatro historias de mujeres que a pesar de las dificultades y de la poca visibilidad de su labor en la gastronomía, se han superado y han logrado conquistar un lugar en el mundo de la cocina.

PÍA LEÓN

El ser esposa del reconocido chef Virgilio Martínez no le sería fácil llegar al mundo de la cocina. Pía como toda mujer trabajó años para tener un lugar en la gastronomía.

Desde muy joven le gustó la cocina y fue justamente su enorme atracción culinaria lo que le impidió terminar su carrera de educación en la PUCP, por ello decidió seguir sus estudios en la escuela de gastronomía Le Cordon Bleu.

Inició trabajando en el Hotel Ritz de Nueva York, luego aprendió de la mano junto a Gastón Acurio en su reconocido restaurante Astrid y Gastón. Posteriormente, siguió con Virgilio Martínez en su restaurante Central ubicado en Miraflores, como jefa de cocina. En el 2013 contrajo matrimonio con Virgilio.

Hay algo característico de Pía León y, es que cuando trabaja en la cocina involucra a un número de mujeres y hombres de igual cantidad. De esa forma, Pía busca promuever en la cocina la equidad de género.

Trabajando en conjunto con Virgilio en la Central, lograron muchos reconocimientos como el mejor restaurante por tres años consecutivos. Y así fue que Pía se ganó un lugar en la gastronomía peruana y por ello actualmente cuenta con un negocio propio.

Ya que, en agosto del 2018, emprendió un proyecto sola denominado Kjolle, que deriva de una flor amarilla local que crece a gran altura. Kjolle es un restaurante de estilo vanguardista, los platos varían cada temporada pero permanece la esencia de lo que representa Kjolle para Pía. El sabor de Kjolle se asa en una mayor adición de verduras, flores y hierbas locales.

Ahora Pía León es aun más reconocida por el triunfo que obtuvo como la mejor chef de Latinoamérica con el Premio Eli® Vodka Latin America's Best Female Chef 2018. Este premio es debido a la dirección en la cocina de Central. Es un merecido reconocimiento después de tantos años de esfuerzo al seguir trabajando en Central. Con este premio, Pía ha logrado ser reconocida como una chef mujer que ha contribuido positivamente en la gastronomía y ahora su gran sueño es lograrlo con Kjolle.

Fuente: Instagram

ARLETTE EULERT

Todo empezó en un viaje a España cuando decidió dejar los pinceles por los cucharones y las ollas.

Estudió Pintura en la PUCP y se fue a Barcelona para continuar con su profesión, sin embargo durante su estadía se dio cuenta que su destino pertenecía al mundo culinario.

Por ello, al volver a Perú estudió en Le Cordon Bleu Perú. Fue aprendiendo y amando más la carrera de chef.

En el 2001 comenzó a trabajar en Café del Mar con Rafael Osterling, luego pasó al restaurante de Rafael donde llegó ser sous chef y después llegó a tener el mismo cargo por tres años en Mercado. 

Ya con experiencia en la cocina nacional, se abrieron más puertas para Arlette fuera del país. Viajó a Guayaquil, Barcelona, Londres y Sao Paulo para seguir su pasión por la cocina.

Hace unos años, Arlette tomó una de las mejores decisiones de su vida: crear Matria, un restaurante que propone una fusión de la cocina del sudeste asiático, mediterránea y la peruana. Cada plato de Arlette en Matria muestra una inspiradora y creativa receta. 

En el 2016, fruto de su esfuerzo y su gran aporte a la gastronomía peruana recibió un reconocimiento por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, y dos años después fue elegida por los premios Summum como la mejor chef mujer del Perú.

CAROLINA EUCHI

Carolina estudiaba una carrera sin futuro alguno y totalmente alejada de la gastronomía. Quedó embarazada muy joven y todo parecía empeorar. A pesar de eso su padre la alentó a seguir con su vida y su nana fue su gran apoyo para criar a su hijo. Desde ahí, la vida de Carolina tomó un rumbo diferente que poco a poco se fue acercando al mundo de la gastronomía. 

Fue así que empezó a estudiar en Le Cordon Bleu Perú y durante esa etapa de su vida fue amando a la gastronomía y enamorándose de las carnes. Luego comenzó a trabajar en restaurantes de diferentes rubros, la mayoría eran restaurantes de carnes. 

La visión de Carolina fue ampliándose en el mundo culinario con la experiencia adquirida, lo que la llevó a poder administrar un negocio familiar de confort food. Pero esto no quedaba ahí para Carolina, ella quería ir más allá.

Tener su propio restaurante de parrillas era uno de sus más grandes sueños y fue junto a su socia Mariela Yamashiro que inició este proyecto. En el camino muchos le cerraron las puertas por ser jóvenes y mujeres pero ellas no se amilanaron.

Hace dos años, lograron establecer Kilo, un restaurante especializado en carnes de calidad con los mejores cortes. A pesar de que el mundo de las carnes es complejo y más exigente en el Perú, para Carolina fue su mejor reto y hoy lo asume con mucho orgullo al tener a cargo un proyecto como Kilo.

ANDY Y RUBY

Detrás de Andy y Ruby, están Andrea Vignati y Rubeth Barrenechea, dos peruanas que hoy hacen noticia al ser elogiadas en un programa de cocina en Australia.

Ellas residen en la ciudad de Brisbane en Australia y participan en un programa denominado My Kitchen Rules. En una edición del programa prepararon diversos platos peruanos como conchas de abanico y tiradito de pescado, de entrada, arroz con pato y como postre, alfajores con helado. Esta presentación de nuestra gastronomía demostró la diversidad, esencia y el verdadero sabor peruano, puesto que dejó al jurado impresionado y, Andy y Ruby obtuvieron el mejor puntaje.

Cada fecha ellas compiten arduamente con cocineros de otras partes del mundo como Italia, Grecia y Colombia. Andy y Ruby han sabido descatar por su gran desempeño.

En una entrevista Andrea manifestó que en el programa no concursan chef profesionales sino cocineros de casa, eso la alentó a participar en el programa y a verlo como el espacio perfecto para demostrar su pasión por la cocina.

Ambas están orgullosas de representar al Perú y afirmaron que en fechas posteriores presentarán más platos representativos y con toques modernos.

Con la participación de Andrea y Rubeth, Australia va identificando a la cocina peruana.

Estas mujeres tienen algo en común, la mayoría iba por un camino alejado de la gastronomía pero su pasión y su lucha por ganarse un lugar ya sea fuera o dentro del Perú, pudo más. 

A través de este artículo, quiero que reconozcas e identifiques la historia de cada mujer que con esfuerzo y constancia, lograron reconocimientos, premios, elogios, asumir retos y cumplir sus más grandes sueños. 

El trabajo de una mujer dedicada a la gastronomía no tiene hora de salida, implica sacrificios y largas horas en la cocina. Ser madre, esposa, hija y chef o cocinera es una gran responsabilidad que todos debemos valorar y reconocer. ¡Feliz día de la mujer!

¡Gracias por leerme! Estaría muy agradecida si compartes está información a más personas.